□廈門(mén)名小吃

N林秋燕

　　一碗面至少十幾塊，嘴饞點(diǎn)二三十塊那太正常了；要去還得上午去，如果下午一點(diǎn)多去的話那人家已經(jīng)打烊了；要吃上還要排隊(duì)，門(mén)口常是長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍；經(jīng)常有人開(kāi)著奔馳寶馬專門(mén)過(guò)來(lái)吃碗面……第一次有朋友向我推薦這家沙茶面的時(shí)候，我有點(diǎn)不相信，不就是一碗沙茶面嘛，那么“貴”，那么“拽”？

　　后面又有N多朋友向我推薦，我更加好奇。這天終于憋不住向這家藏在廈門(mén)老巷之中的小店奔去。坐往廈大方向的公交車(chē)到“大生里”站下車(chē)，再往前右拐進(jìn)入碧山路，直走再左轉(zhuǎn)進(jìn)入民族路，終于看到這家赫赫有名的“烏糖沙茶面”。店面不大，也就70平方米左右，有些簡(jiǎn)陋。我11點(diǎn)40分到的時(shí)候，門(mén)口已經(jīng)排了長(zhǎng)隊(duì)，竟然還有好幾個(gè)外國(guó)人。趕緊加入長(zhǎng)隊(duì)，隊(duì)伍的前進(jìn)速度也很快，終于到我了。輔料有豬肝、肉羹、大腸、鴨腱、米血、魚(yú)丸、魷魚(yú)、蝦仁、豆腐干等20多種，點(diǎn)了喜歡吃的海蠣、肉、大腸、鹵蛋，17塊錢(qián)，2~3分鐘之后一碗面就端在手了。趕緊在門(mén)口跟別人拼桌找個(gè)位置坐下。

　　一股香甜的花生味道撲面而來(lái)，頓時(shí)食欲大增，嘗一口湯頭，香辣，香辣，但過(guò)后卻能感受到一絲恰如其分的甜。面是廈門(mén)常見(jiàn)的水面，配料吃起來(lái)感覺(jué)也很新鮮。我平時(shí)在其他地方吃沙茶面，很少把一整碗吃完的，但那天，十幾分鐘之后，一碗面被我吃了個(gè)底朝天，只殘留一些花生末了。

　　據(jù)店員介紹，烏糖沙茶面所用的食料每天都是新鮮的，從不用冰凍，這也是它的一大特色。當(dāng)然最贊的還是獨(dú)特的沙茶湯。很多人都是先用油炸花生，之后才磨碎做成沙茶湯，但烏糖沙茶不用油炸的，而是把花生和沙合著炒，然后再磨碎，據(jù)說(shuō)這樣花生能做到原汁原味又保留營(yíng)養(yǎng)。

　　據(jù)了解，烏糖沙茶面已有25年歷史，而為什么叫烏糖呢，其實(shí)只是取自老板老公的小名。現(xiàn)在，烏糖沙茶面已經(jīng)有了很多忠實(shí)的“粉絲”。據(jù)說(shuō)，陳嘉庚的兩個(gè)孫子每次從新加坡回廈門(mén)，都指定要吃烏糖沙茶面；也有非常多的泉州老板開(kāi)著奔馳寶馬專程來(lái)吃面；非常多的香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等地及東南亞的人，每次來(lái)廈門(mén)都要吃烏糖沙茶面。