南安市洪瀨鎮(zhèn)，是泉州有名的古鎮(zhèn)，迄今已有一千多年的歷史。在這古鎮(zhèn)里，自然孕育著諸多古早味，“黑龜粿”即是其一。在洪瀨，黑龜粿是民間最重要的食物，尤其在逢年過節(jié)，它代表了喜慶、吉祥之意，在洪瀨人眼里，它是許多山珍海味都無法替代的重要食品。