南安溪美的凰嘉餐館，擁有近21年歷史，號(hào)稱“市區(qū)新華街最古老餐館”。老餐館曾因價(jià)格實(shí)惠、口味獨(dú)到，受到食客們的好評(píng)；也曾因年代久遠(yuǎn)，在不少食客腦海中留下了不可磨滅的成長(zhǎng)記憶。

洪鳳媚站在自家店門(mén)口，看著“凰嘉餐館”4個(gè)字黯然神傷。

招牌菜紅燒豬蹄

　　然而，近日有網(wǎng)友通過(guò)本報(bào)新浪微博“@南安商報(bào)”爆料稱，餐館因不敵每月1.65萬(wàn)元的“高房租”宣布停業(yè)。得知消息后，不少食客紛紛表示惋惜：“那么好吃的紅燒豬蹄，再也吃不到了！”

開(kāi)業(yè)21年的凰嘉餐館15日停業(yè)

　　近日，新浪微博網(wǎng)友“Do⁃be”發(fā)布一條微博稱：“1993年4月24日小南安溪美新華街191號(hào)（一中對(duì)面）凰嘉餐館開(kāi)業(yè)，至今已20年7個(gè)月又22天，將于2013年12月15日暫時(shí)停業(yè)。”

　　此微博一經(jīng)發(fā)布，立即引起諸多南安網(wǎng)友熱切關(guān)注，并被多次轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論。

　　網(wǎng)友“南安爆料圈”稱：“好有歷史，還沒(méi)去過(guò)呢，就要停業(yè)了嗎？”網(wǎng)友“貧尼法號(hào)小白”感嘆：“再也吃不到量多錢(qián)少的了！”也有些網(wǎng)友驚嘆：“原來(lái)凰嘉餐館開(kāi)業(yè)這么久了啊！比南安建市還早幾個(gè)月呢”……

　　不僅如此，南安很多老顧客也對(duì)此表示急切關(guān)注，詢問(wèn)“要停多久啊？以后還開(kāi)嗎？”“凰嘉餐館的招牌菜紅燒豬蹄、茶油燉豬肚、酸梅排骨芋頭、鹵面……難道以后都不能吃到了！”

老店因“高房租”無(wú)奈選擇停業(yè)

　　昨日，記者來(lái)到位于市區(qū)新華街郵政局附近的凰嘉餐館。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，平日里生意興隆的餐館現(xiàn)在卻冷冷清清，現(xiàn)場(chǎng)一片狼藉，屋內(nèi)角落堆雜著部分餐具、廚房里一位師傅正忙著拆卸廚具……

　　“我們店是整條新華街第一家使用煤油的餐館，同時(shí)也是新華街當(dāng)時(shí)唯一一家中型餐館。”說(shuō)起自己的餐館，老板洪鳳媚一臉自豪，開(kāi)張時(shí)，他們按當(dāng)時(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)來(lái)專業(yè)廚師、配菜師傅、服務(wù)員等。

　　“我們當(dāng)時(shí)為了能辦好這家餐館，每天都起早貪黑。早上5點(diǎn)多，丈夫就會(huì)到泉州采購(gòu)我前晚寫(xiě)好的菜單，7點(diǎn)多回來(lái)后又趕去單位上班?！闭f(shuō)起當(dāng)時(shí)創(chuàng)業(yè)的艱辛，洪鳳媚露出幸福的笑容。

　　其實(shí)，對(duì)于父母經(jīng)營(yíng)凰嘉餐館的艱辛，洪鳳媚的大女兒陳陽(yáng)（即新浪微博網(wǎng)友“Dobe”）深有感觸，“一個(gè)星期我可能只能見(jiàn)到父母一次”。每次到自家餐館，陳陽(yáng)總是看到父母忙前忙后的身影。長(zhǎng)大后，懂得父母辛苦的她總是自豪地向同學(xué)推薦自家餐館。“現(xiàn)在，餐館停業(yè)了，真的很舍不得啊?！?/P>

　　作為一家經(jīng)營(yíng)了21年的老店，雖歷經(jīng)風(fēng)雨，但洪鳳媚總是咬著牙堅(jiān)持著。“店租漲得太厲害了，停業(yè)是無(wú)奈之舉?！闭f(shuō)起餐館關(guān)門(mén)，洪鳳媚很傷心。1993年店租2300元，隨后都是幾年時(shí)間漲幾百元，2013年房租漲到每月5500元。不料今年11月，店面所屬的市食品公司通知他們，2014年的店租為每月1.65萬(wàn)元。

　　“這樣的價(jià)格，我們一個(gè)小店實(shí)在負(fù)擔(dān)不起，只能選擇搬走?！焙轼P媚告訴記者，經(jīng)營(yíng)了20年的餐館早有了感情，如果店租能再便宜點(diǎn)，就算每月1萬(wàn)元也會(huì)咬牙堅(jiān)持下去。但是，每月1.65萬(wàn)元的店租意味著她每年賺到的利潤(rùn)要全部貼進(jìn)去，如果生意不好，還得倒貼。

　　考慮再三后，洪鳳媚忍痛宣布關(guān)閉凰嘉餐館。

20余年后猶記開(kāi)業(yè)那一天

　　對(duì)于自己為何要經(jīng)營(yíng)這家餐館，洪鳳媚告訴記者，1982年，年僅19歲的她被分配到南安市中旅社，安排到廚房幫忙，這在當(dāng)時(shí)看來(lái)是個(gè)穩(wěn)定、衣食無(wú)憂的工作?？珊轼P媚卻郁悶過(guò)：“廚房是男人的天地，一個(gè)弱女子怎么操控那把沉重的廚刀?！?/P>

　　但是天生不服輸?shù)男愿褡尯轼P媚堅(jiān)持了下來(lái)，空閑之余就幫師傅切蘿卜等蔬菜，偷師練刀工?！皬N刀很重，一般女性拿不久就會(huì)手酸。要想掌控廚刀，關(guān)鍵是整個(gè)手掌要握住刀柄，拇指和食指要放在刀柄與刀頭交界處。”洪鳳媚說(shuō)，后來(lái)隨著對(duì)廚藝慢慢產(chǎn)生興趣，洪鳳媚漸漸成為市中旅社廚房“一枝花”。

　　1993年，洪鳳媚下崗了。為了維持生計(jì)，洪鳳媚和丈夫商量后決定發(fā)揮自己的一技之長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)餐館。一開(kāi)始，家人都反對(duì)，認(rèn)為夫妻倆還年輕不懂做生意，萬(wàn)一落個(gè)血本無(wú)歸怎么辦？

　　但洪鳳媚的父親卻很支持女兒，告訴她：“年輕人沒(méi)有擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的勇氣，如何能成功？”父親的話，讓洪鳳媚備受鼓舞，于是她和丈夫從親戚朋友那借來(lái)了5萬(wàn)元，經(jīng)人介紹以月租2300元租下現(xiàn)在的店面。

　　“1993年4月24日，農(nóng)歷三月初三，凰嘉餐館正式營(yíng)業(yè)?！闭f(shuō)起開(kāi)業(yè)當(dāng)天的情形，洪鳳媚仍是一臉興奮。

　　開(kāi)業(yè)當(dāng)天，老朋友、老鄰居、聞香而來(lái)的顧客們擠滿了100多平方米的餐館，狹小的走廊也有排隊(duì)等待的市民?！半m然餐館提供了11個(gè)桌子，但仍是供不應(yīng)求。特別是當(dāng)時(shí)夜宵生意非常紅火，餐館常常營(yíng)業(yè)到凌晨?！焙轼P媚說(shuō)，雖然現(xiàn)在停業(yè)了，但是她表示，休息一段時(shí)間后，如果有合適的位置、租金，她還會(huì)重新拿起那把廚刀，烹飪出一道道美食。