虹鱒魚(yú)與三文魚(yú)有什么區(qū)別 虹鱒魚(yú)是淡水魚(yú)嗎有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
最近有一則新聞，將要把虹鱒列為三文魚(yú)的范疇，當(dāng)時(shí)新聞一出。很多人還是表示接受不了，食品安全問(wèn)題亟待解決。不能盲目的做判斷，來(lái)看看虹鱒魚(yú)與三文魚(yú)的區(qū)別是什么？
虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)的區(qū)別
區(qū)別還是很大的，肉質(zhì)上區(qū)別就很大。
1、紋理與顏色
三文魚(yú)：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。
2、厚度：
虹鱒魚(yú)：脂肪含量少，線條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。
三文魚(yú)：肉質(zhì)較軟，一般都是切成厚塊(0.7cm-1cm左右)。
虹鱒魚(yú)：肉質(zhì)比較硬，所以更有嚼頭，一般切得較薄(0.3-0.5cm)。
3、光澤：
三文魚(yú)：看著有油油的光亮。
虹鱒魚(yú)：在燈光下黯淡無(wú)光。
雖然已經(jīng)老生常談，但還是要先介紹一下三文魚(yú)和虹鱒魚(yú)。在生物學(xué)范疇里，“鮭科鱒屬”分為“海鱒”和“虹鱒”。傳統(tǒng)意義上的大西洋鮭和太平洋鮭都屬于“海鱒”，虹鱒則是淡水魚(yú)?？梢赃@么講，外國(guó)三文魚(yú)和“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”虹鱒，它們同科，但不同屬。
“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”虹鱒呢，它和“海鱒”最大的區(qū)別在于生長(zhǎng)特點(diǎn)，虹鱒的一生都在淡水當(dāng)中度過(guò)，沒(méi)有跨鹽度洄游行為的類群。
要看一種魚(yú)是否能夠生吃，區(qū)別的標(biāo)準(zhǔn)跟它是不是三文魚(yú)無(wú)關(guān)，也跟海魚(yú)或者淡水魚(yú)無(wú)關(guān)，而是看它體內(nèi)是否有寄生蟲(chóng)。不能簡(jiǎn)單說(shuō)海魚(yú)才能生吃，比如有名的順德魚(yú)生，就是以淡水魚(yú)為主。要達(dá)到生吃這個(gè)極其苛刻的標(biāo)準(zhǔn)，需要一條魚(yú)的生長(zhǎng)過(guò)程安全可控。管理標(biāo)準(zhǔn)是否嚴(yán)格、監(jiān)控是否到位、水體是否潔凈、飼料是否優(yōu)良，這些條件必須全部落實(shí)到位。
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