交匯點(diǎn)訊 近日，在快手短視頻平臺(tái)上，一位自稱“大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、大健康行業(yè)倡導(dǎo)者任福民”的用戶發(fā)布名為《這些植物油你還敢吃嗎》的視頻，對(duì)“浸出法制油和現(xiàn)代油脂加工工藝”做出錯(cuò)誤解讀。9月13日，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)辟謠，對(duì)此錯(cuò)誤言論發(fā)表批駁意見。

　　在這份批駁意見中指出，目前，國(guó)內(nèi)外通用的從植物油料中提取油脂的工藝技術(shù)主要有兩種，即壓榨法制油和浸出法制油。浸出法制油是利用食品級(jí)溶劑將植物油料中的油脂提取出來(lái)的一種先進(jìn)的制油工藝技術(shù)。無(wú)論壓榨法還是浸出法所提取出的油脂（又稱毛油）經(jīng)完善的精煉工藝技術(shù)都可得到符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的成品食用植物油。

　　浸出法制油是國(guó)際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，如今超過(guò)90%的植物油是采用浸出法制取的。目前我國(guó)浸出法制油已占整個(gè)制油能力的80%以上，其裝備和技術(shù)水平已經(jīng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

　　浸出法取油工藝采用的“植物油抽提溶劑”是國(guó)家專門為植物油提取所生產(chǎn)的食品級(jí)專用溶劑，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不與油脂發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，并且在后續(xù)的精煉過(guò)程被完全脫除。因此無(wú)論是壓榨法還是浸出法，只要是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并達(dá)到國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品食用植物油都是絕對(duì)安全、無(wú)食品安全風(fēng)險(xiǎn)之虞的。

　　對(duì)于這名所謂的“養(yǎng)生專家”表示的“推崇古人吃豬油等動(dòng)物油，貶抑現(xiàn)代人吃植物油，將慢性病高發(fā)歸咎于植物油”的說(shuō)法，批駁意見表示，該觀點(diǎn)極為荒謬。

　　實(shí)際上，植物油與動(dòng)物油一樣，主要成分均為甘油三酯，不同的油脂其脂肪酸組成不同。一般而言，動(dòng)物油中飽和脂肪酸豐富，植物油則以不飽和脂肪酸為主。無(wú)論飽和脂肪酸，還是不飽和脂肪酸，都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，二者適量攝入，都是有益的，反之，如果偏執(zhí)于其中之一，則弊大于利。

　　我國(guó)是食用植物油生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但食用油自給率不到30%，大力開發(fā)油料資源，充分利用現(xiàn)有資源榨干吃凈是保障我國(guó)食用油供給安全的重要舉措。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)高校中并沒(méi)有這名所謂的“任福民”教授、博導(dǎo)。只有一名北京交通大學(xué)環(huán)境學(xué)院的任福民教授，其研究領(lǐng)域?yàn)榇髿?、環(huán)保、綠色建筑方向。與這位自稱“大學(xué)教授任福民”的所謂“專家”明顯并非一人。

　　據(jù)了解，在“清朗·打擊網(wǎng)絡(luò)謠言和虛假信息”專項(xiàng)行動(dòng)中，中央網(wǎng)信辦要求各平臺(tái)健全完善辟謠機(jī)制，在搜索結(jié)果中突出顯示辟謠信息。因此，通過(guò)正確使用搜索引擎，搜索、查詢涉謠言關(guān)鍵詞，以此快速了解和判斷是否是謠言。

　　>>>小貼士

　　“人人都有麥克風(fēng)”時(shí)代，如何提高“謠言免疫力”？

　　揚(yáng)州大學(xué)新聞與傳媒學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師秦宗財(cái)教授表示，新媒體時(shí)代，以“兩微一端”為代表新興媒介，使得“人人都是一個(gè)通訊社”“人人都有一個(gè)麥克風(fēng)”，信息傳播門檻低、速度快、信息源廣泛、信息量豐富且迅捷多變、覆蓋面廣，謠言也借機(jī)形成很強(qiáng)的傳播力和影響力。

　　面對(duì)網(wǎng)絡(luò)謠言，要做到不傳謠、不信謠，就要盡可能要提高鑒別謠言的能力：一是提高認(rèn)知水平。一些貌似“很有道理”的網(wǎng)絡(luò)信息，實(shí)為偽科學(xué)。我們?cè)谌粘Ｉ钪卸喾e累一些科學(xué)、法律等各方面的常識(shí)，逐步提高“謠言免疫力”。二是注意信息可靠性。通常而言，中央級(jí)媒體、政府網(wǎng)站、政務(wù)微博、黨政機(jī)關(guān)報(bào)、行業(yè)機(jī)關(guān)報(bào)等信息來(lái)源比較權(quán)威可靠。因此，看到來(lái)歷不明的信息后，要搜索核實(shí)其信息的媒體報(bào)道源頭，該媒體是否權(quán)威，如非權(quán)威或只是網(wǎng)站帖子，就要高度警惕；再核實(shí)信息中涉及的“專家”或“名家”是否存在，要能判斷其“名實(shí)相符”。三是不盲從。對(duì)于“意見領(lǐng)袖”或家庭群中親戚長(zhǎng)輩原發(fā)和轉(zhuǎn)評(píng)的事實(shí)性帖文，不可輕信或盲從。“意見領(lǐng)袖”可能是某行業(yè)的專家或成功人士，但未必接受過(guò)新聞?wù)鎸?shí)性的訓(xùn)練，在一些其并不專業(yè)的領(lǐng)域，可能傳播未經(jīng)核實(shí)的信息。四是善用搜索引擎，了解權(quán)威信息來(lái)源。

　　新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者 葉真 實(shí)習(xí)生 盧暢