泉州人最熟悉的解暑神器 “茶餅”里80%是武夷巖茶
閩南網(wǎng)7月1日訊 酷暑難耐的正午，若要出門，家中的長(zhǎng)輩肯定會(huì)囑咐說(shuō)：“喝點(diǎn)茶餅再出門，才不會(huì)中暑。”
對(duì)于泉州人的夏天而言，“清源茶餅”是必不可少的居家良藥。這種堪稱“解暑神器”的茶葉，在茶葉店還買不到，只有在藥店里才能找著。32塊茶餅才賣18元一盒。一兩塊茶餅，再撒點(diǎn)鹽，便能沖泡出一大壺，也可以加點(diǎn)生姜功效更佳。
有趣的是，喝了這么多年的“清源茶餅”，你知道這茶餅雖然是泉州生產(chǎn)，但里頭用的茶葉，并非產(chǎn)自清源山，而是來(lái)自武夷的巖茶嗎？
泉州茶葉公司總經(jīng)理瞿少師為我們揭開(kāi)了謎底。清源茶餅中的“清源”二字，取自在武夷山著名的九十九巖之一的清源巖的“清源寺”，這里所出產(chǎn)的武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)良。清源寺地處深山老林而多瘴氣，寺里的高僧為了擺脫病痛困擾，便結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)理論和龍團(tuán)鳳餅的制作工藝，采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的武夷巖茶，配合43味中藥材精制，研究創(chuàng)造了武夷清源茶餅。茶餅以茶為主要原料，占了80%的比例，中藥材及其他材料為輔料，把茶葉和中藥材分別碾碎、研磨成粉后，用適當(dāng)面粉煮糊作為黏劑，經(jīng)加工后印制成餅狀，烘焙至足夠干燥度。
歷經(jīng)戰(zhàn)爭(zhēng)、社會(huì)動(dòng)蕩等原因，民國(guó)年間，茶餅開(kāi)始在泉州銷售，并在生產(chǎn)上逐漸與武夷山脫鉤，實(shí)現(xiàn)了本地生產(chǎn)。
瞿少師介紹：“茶餅每年的產(chǎn)量能占到泉州茶葉公司的1/4，銷量也一直很好，目前已在市場(chǎng)上流通了上百年歷史，而武夷清源茶餅的制作技藝也被評(píng)為市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”而今，不僅在閩南能喝到茶餅，它還被銷往香港、菲律賓、新加坡等地。（海都記者 趙晶)
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