星酒宴席步入“外賣”時代讓酒店的宴席服務走出去

來源:閩南網(wǎng) 2016-01-08 10:05 http://www.fan-ex.com/

　　閩南網(wǎng)1月8日訊受國家限制三公消費等政策影響，近些年，高端餐飲面臨著發(fā)展困境，眾多高端餐飲企業(yè)開始調整經營策略，放下身段，走出門去，主動拓展外接宴席市場。今年來，越來越多高大上的星級酒店將注意力轉移到外接宴會業(yè)務上，打出高級宴會外賣定制概念，想方設法讓酒店的宴席服務走出去。

　　剛剛過去的元旦新年，榮譽酒店集團的餐飲管理團隊，就將酒店宴席服務打包“送貨”上門，在六朝古都南京，打造了一場千人規(guī)模的饕餮盛宴。作為泉州最早開啟宴會外賣服務的高星酒店，榮譽酒店集團從2005年起，便有了高端宴會外賣服務的先例。如今，榮譽酒店集團每年承接的外賣宴席服務，已達到一年兩萬桌的定制量。

　　榮譽酒店相關項目負責人李先生介紹，此次在南京承辦的這場宴席，是為晉江南京商會成立三周年活動提供的定制服務，這是榮譽首次將外接宴席服務做出省外。泉州在外經商的企業(yè)家遍布全國各地，家鄉(xiāng)的味道是這些在外打拼的泉籍鄉(xiāng)親最為懷念的，榮譽依托酒店的金牌廚師團隊，以及在餐飲、宴會方面多年的組織管理經驗，將家鄉(xiāng)味道送上門，這無疑能為客戶帶來難忘的宴會體驗。

　　這兩年，泉州萬達文華酒店也承接了不少高端宴席外賣業(yè)務，成功承辦了數(shù)十場不同規(guī)模的外接宴會。酒店市場銷售總監(jiān)尤女士認為，“如今，酒店客戶的消費理念和需求，也隨著市場環(huán)境發(fā)生著諸多變化，越來越多的企業(yè)更傾向于在自己的公司，或是其他非酒店的場所舉辦慶典活動。高端酒店的宴席服務理應適應市場需求，打破地域、場所等諸多限制，把優(yōu)質的美食和餐飲服務主動送出去。”從商賈名流的豪門家宴，再到本土知名企業(yè)的品牌慶典，以及地產、汽車等行業(yè)高端品牌的外場宴會定制，如今，酒店宴席服務已不僅僅局限在固有的經營場所之內，形式也變得更加多樣化。（海都記者魏柳菁）

責任編輯：蘇仕穎