閩南網(wǎng)4月4日訊（福建日?qǐng)?bào)新媒體·閩南網(wǎng)記者 王惠敏）近日，福建日?qǐng)?bào)新媒體·閩南網(wǎng)（www.fan-ex.com）記者獲悉，為加強(qiáng)學(xué)校用餐食品安全管理，保障學(xué)生健康成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)家三部委《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》的要求，結(jié)合實(shí)際，4月1日，泉州市教育局、泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合出臺(tái)《學(xué)校食品安全管理八項(xiàng)措施》。

　　這八大舉措包括嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任、健全完善安全監(jiān)管機(jī)制、全面落實(shí)用餐陪餐制度、建立健全信息公開制度、推進(jìn)“明廚亮灶”全覆蓋、全面提升量化評(píng)定等級(jí)、確保從業(yè)人員“雙合格”、大力普及安全健康知識(shí)等方面，并對(duì)具體內(nèi)容作了明確。

實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）第一責(zé)任人制

　　在嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任上，要求各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全管理主體責(zé)任，實(shí)行學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）第一責(zé)任人制，對(duì)學(xué)校食品（含引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂食品以及集體用餐配送食品）安全負(fù)首要責(zé)任。要將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度以及突發(fā)事件應(yīng)急制度，規(guī)范從業(yè)人員操作指引，定期組織開展食品安全隱患排查。

持續(xù)推進(jìn)“雙隨機(jī)”聯(lián)合抽查

　　在健全完善安全監(jiān)管機(jī)制，要求各縣（市、區(qū)）要持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食品安全“雙隨機(jī)”聯(lián)合抽查，定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及供校集體用餐配送單位開展飛行檢查，重點(diǎn)檢查證照持有情況、原料采購(gòu)與儲(chǔ)存、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、加工制作、清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、學(xué)校自查情況等方面內(nèi)容。

　　要全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度和通報(bào)制度。對(duì)于工作不力、疏于管理、校園食品經(jīng)營(yíng)秩序混亂、存在重大食品安全隱患或造成食品安全事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。

中小學(xué)、幼兒園建立陪餐制度

　　在全面落實(shí)用餐陪餐制度上，各中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，同學(xué)生一起排隊(duì)、付款購(gòu)餐、同區(qū)域就餐，并做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。陪餐記錄內(nèi)容應(yīng)包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關(guān)評(píng)價(jià)、學(xué)生反饋意見、發(fā)現(xiàn)問題、陪餐人員簽名等。

　　同時(shí)，鼓勵(lì)有條件的中小學(xué)、幼兒園建立家長(zhǎng)試餐陪餐制度，學(xué)校對(duì)試餐陪餐家長(zhǎng)提出的意見建議應(yīng)及時(shí)調(diào)查處置，并向家長(zhǎng)反饋。

建立學(xué)生用餐信息公開制度

　　在建立健全信息公開制度上，要求各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)《福建省食品安全信息追溯管理辦法》，扎實(shí)推進(jìn)“一品一碼”食品安全追溯體系建設(shè)，指定專人負(fù)責(zé)向省、市追溯平臺(tái)上傳食品進(jìn)貨臺(tái)賬信息。

　　要建立學(xué)生用餐信息公開制度，及時(shí)向師生家長(zhǎng)公布食堂、配餐單位食品主要原料來源、供餐食譜等信息。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量。在食品采購(gòu)、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，要以適當(dāng)方式聽取家長(zhǎng)委員會(huì)意見，保障家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

　　要拓寬并暢通學(xué)生和家長(zhǎng)食品安全投訴渠道，認(rèn)真聽取師生家長(zhǎng)意見、建議，引導(dǎo)他們用合適的方式表達(dá)訴求，并妥善處理他們的投訴，避免群體性事件的發(fā)生。學(xué)校食堂要將《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和所有從業(yè)人員（含小賣部）的健康證明懸掛或擺放在顯著位置。

　　要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)食品及原料要按照規(guī)定查驗(yàn)食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實(shí)準(zhǔn)確記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

力爭(zhēng)年底實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶“率達(dá)100 %

　　在推進(jìn)“明廚亮灶”全覆蓋上，將持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，確保完成《泉州市校園食品安全守護(hù)方案》提出的“力爭(zhēng)到2019年底全市學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂和和學(xué)生集體用餐配送單位‘明廚亮灶’率達(dá)到100 %”的工作目標(biāo)。鼓勵(lì)運(yùn)用透明玻璃、視頻展示、遠(yuǎn)程直播等方式，公開食品加工過程，加強(qiáng)對(duì)食品來源、采購(gòu)、加工制作全過程的監(jiān)督。

學(xué)校食堂食品安全量化等級(jí)應(yīng)達(dá)B級(jí)以上

　　在全面提升量化評(píng)定等級(jí)上，要求學(xué)校食堂食品安全量化評(píng)定等級(jí)（以下簡(jiǎn)稱量化等級(jí)）原則上應(yīng)達(dá)到B級(jí)以上（含B級(jí)）。新設(shè)立學(xué)校食堂一年內(nèi)未達(dá)到B級(jí)的，應(yīng)利用寒暑假期間對(duì)硬件設(shè)施和管理制度進(jìn)行整改。經(jīng)整改仍未達(dá)到B級(jí)以上（含B級(jí)）等級(jí)的，不得繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，由教育行政部門協(xié)調(diào)學(xué)校按規(guī)定選擇具備資質(zhì)的校外配餐企業(yè)提供配餐服務(wù)。

　　在中、高考等各級(jí)政府確定的重大活動(dòng)期間承擔(dān)為考生供餐的學(xué)校食堂或集體用餐配送單位量化等級(jí)必須達(dá)到A級(jí)。各地各校要加大配套資金投入，切實(shí)改善學(xué)校食堂硬件條件，同時(shí)加強(qiáng)食品安全管理，爭(zhēng)取一批條件成熟的B級(jí)食堂提升為A級(jí)。

接觸直接入口食品工作的人員要持證上崗

　　在確保從業(yè)人員“雙合格”上，學(xué)校必須配備專（兼）職食品安全管理人員和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制度，明確食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理責(zé)任。要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度。按有關(guān)要求定期組織學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、主要從業(yè)人員接受培訓(xùn)與考核，確保培訓(xùn)率達(dá)100％。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要持健康證明上崗，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。采取集體用餐配送的學(xué)校，嚴(yán)禁未持有健康證的在校師生、學(xué)生家長(zhǎng)等人員參與現(xiàn)場(chǎng)分餐等接觸直接入口食品的行為。

將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)納入教學(xué)

　　在大力普及安全健康知識(shí)上，各學(xué)校要在全國(guó)食品安全宣傳周、全民營(yíng)養(yǎng)周、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日、全國(guó)碘缺乏病防治日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，開展相關(guān)科學(xué)知識(shí)普及和宣傳教育活動(dòng)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，通過主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式開展經(jīng)常性宣傳教育活動(dòng)。有條件的縣（市、區(qū)）應(yīng)當(dāng)為學(xué)校、幼兒園配備營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員或者支持學(xué)校聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡等進(jìn)行咨詢指導(dǎo)，推廣科學(xué)配餐、膳食營(yíng)養(yǎng)等理念。