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學(xué)習(xí)家宴涼拌菜的擺盤技巧：涼拌南極海茸條

來源:美食天下 2012-10-19 15:00 http://www.fan-ex.com/

　　原料：

　　主料：南極海茸條、櫻桃小蘿卜、半個洋蔥、香菜、姜、黃瓜

　　調(diào)料：生抽、醋、香油、鹽、白糖

　　做法：

　　1、將海茸絲放入涼水中浸泡20分鐘直到軟乎；

　　2、小蘿卜切絲、洋蔥切末、姜切片，香菜切段；

　　3、鍋內(nèi)做水燒開，放入姜片將海茸條倒入，開鍋撇去浮沫略煮焯熟；

　　5、將碗中放入生抽，醋，香油，洋蔥末，少許鹽，白糖調(diào)成汁；

　　6、黃瓜用刮皮器刮出長條；

　　7、焯好的海茸條過涼待用；

　　8、將調(diào)好的汁倒入海茸條里；

　　9、拌勻撒入香菜末；

　　10、用黃瓜條包裹成小團(tuán)，擺放在盤中即可。

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