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自制熱門肉丸奶酪焗面：茄汁肉丸奶酪焗面

來源:美食天下 2012-10-31 11:43 http://www.fan-ex.com/

　　原料：

　　主料：意大利面1把、里幾肉1小塊、蕃茄2個(gè)、洋蔥半個(gè)、白蘑菇5個(gè)、馬蘇里拉奶酪小半塊、蒜1瓣、羅勒葉幾片（沒有可以不放）

　　調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、蕃茄醬、糖、生粉、蛋黃1枚

　　做法：

　　1、食材清洗干凈，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋蔥切成小丁，奶酪切成片，蒜切末；鍋中放足量水燒開后加入意面轉(zhuǎn)中大火加少許鹽煮8-10分鐘至意面成熟，沒有硬心撈出放在烤碗里備用；

　　2、里幾肉剁碎，加入1枚蛋黃、鹽、胡椒粉及適量干生粉攪打到粘稠的程度上勁，鍋中放水燒開后，將豬肉餡用手搓成肉丸放入水中小火煮熟撈出備用；

　　3、鍋中加油燒熱后，先放入洋蔥末翻炒出香味，接著加入蕃茄炒軟，再加入蘑菇片一起蕃茄，同時(shí)加入多一些的蕃茄醬和少許糖；

　　4、加入1大碗水使蕃茄醬汁濃稠，放入羅勒碎葉，然后將煮好的肉丸一起倒入，調(diào)入鹽、黑胡椒粉，少許糖調(diào)味；

　　5、將煮熟的意面撈出放在烤碗盤部，上層均勻的鋪一層茄汁肉丸醬汁，最后在表層撒上一層奶酪，入烤箱中層200度烤5-10分鐘奶酪溶化即可。

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