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零廚藝也能做好的意頭菜：香辣竹簽蝦

來(lái)源:美食天下 2012-11-07 11:31 http://www.fan-ex.com/

　　原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

　　做法：

　　1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸（可從頭部開(kāi)始第二節(jié)蝦殼縫中挑）；

　　2、將蝦用料酒，鹽拌勻后放冰箱腌半小時(shí)；

　　3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；

　　4、鍋中放少許油，開(kāi)中火煎，隨時(shí)翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

　　5、待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時(shí)，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味；

　　6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時(shí)，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

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