閩南消暑美食石花膏功效與制作方法（圖）

來源:閩南網(wǎng) 2014-08-04 15:45 http://www.fan-ex.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　石花膏簡(jiǎn)介：

　　夏秋時(shí)節(jié)，到閩南探親訪友、旅游觀光的中外游客總喜歡徜徉街市，品嘗那自古馳譽(yù)、具有南國(guó)海濱風(fēng)味的消暑涼點(diǎn)——石花膏。

石花膏

　　石花膏的主要原料石花菜，是生長(zhǎng)在臺(tái)灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平臥，為不規(guī)則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工制作，先以大鍋熬制石花草，后用紗布過濾，冷卻后自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時(shí)可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。

石花菜

　　石花膏功效：

　　石花性味甘、咸、寒，具有潤(rùn)肺化痰、清熱軟堅(jiān)之功能。明代“藥圣”李時(shí)珍在他撰著的《本草綱目》中記載：“(石花菜)功用清熱潤(rùn)肺，化疾軟堅(jiān)，用于肺熱疾稠、腸炎、痢疾。”祖國(guó)藥典記載：石花全藻皆可藥用，能治痰結(jié)、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等癥，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。

刨石花膏

　　石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩。吃時(shí)店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細(xì)條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。

加入石花膏的四果湯

　　石花膏在泉州有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏采用生長(zhǎng)于海底的天然植物石花草為原料，采摘極為不易。佐石花膏的料有很多種，蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋丁、鮮果丁等，石花膏價(jià)廉物美，老少皆宜，頗受泉州人喜愛。

　　石花名稱來歷：

石花草是制做石花膏最重要的原料

　　“石花”一名的來歷，閩南沿海有一段感人肺腑的傳說：從前，東南沿海的某漁村，有一對(duì)恩愛夫妻，妻子名叫石花，賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸，石花總要來到港灣的海礁高處，踮著腳等盼。有一天，海上起風(fēng)，烏云如墨，石花又來到老地方“望夫石”上翹盼歸帆，但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花心情萬(wàn)分焦急，忽然，一個(gè)急浪辟面打來，她看到兀立的礁下，有個(gè)因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關(guān)頭，石花沖破世俗桎梏，咬緊牙關(guān)，使勁把這個(gè)奄奄一息的男漁民拉了上來，自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶涌的大海，再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家后聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭一場(chǎng)。說也怪，天晴浪靜后，石上竟長(zhǎng)出一種素雅可愛的不知名小花。鄉(xiāng)親們?yōu)榈磕钸@位見義勇為的漁家女，就將這種奇異的海生物取名為“石花”。