怪異！雞蛋疑遭微生物污染煮熟蛋清呈紫色
“怪蛋”剝開(kāi)后，蛋白部分呈現(xiàn)淡紫色。
煮了一枚雞蛋當(dāng)早餐，剝開(kāi)雞蛋殼，煮熟的蛋清竟然呈現(xiàn)紫色。日前，市民曾先生打進(jìn)本報(bào)熱線968820，反映買到一個(gè)“怪蛋”。
怪異:蛋清呈紫色且有輕微臭味
曾先生說(shuō)，前不久他妻子從大學(xué)路菜市場(chǎng)附近的一名攤販?zhǔn)掷镔I了十個(gè)土雞蛋，放在冰箱里保鮮。前幾天，他拿出一枚雞蛋，放在清水里煮了6分鐘，正當(dāng)他敲開(kāi)雞蛋殼，準(zhǔn)備趁熱吃下去時(shí)，卻突然愣住了——煮熟的蛋清竟然是紫色的。
隨后，記者在曾先生家中見(jiàn)到了這枚“怪蛋”，它的外殼有點(diǎn)發(fā)青，蛋清整體呈現(xiàn)淡紫色，蛋殼與蛋清之間有膜。曾先生當(dāng)著記者的面切開(kāi)了這枚“怪蛋”，蛋黃的顏色是正常的黃色，不過(guò)，蛋清和蛋黃之間的界限不像普通雞蛋一樣分明。記者拿起這枚“怪蛋”聞了聞，有一股輕微的臭味。
分析:蛋清疑遭微生物污染
針對(duì)這枚“怪蛋”，記者咨詢了廈門大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院袁立教授。袁教授說(shuō)，這枚“怪蛋”的蛋清紫色分布比較均勻，可能是母雞在生蛋過(guò)程中，受到了微生物污染，導(dǎo)致雞蛋變色；其次，母雞健康受到環(huán)境因素的影響，產(chǎn)生代謝、生殖健康問(wèn)題，也可能造成雞蛋變色；另外，如果在煮雞蛋的過(guò)程中磕破了蛋殼，蛋清也可能與水中的一些物質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生了變色的情況。
袁教授建議，蛋清顏色改變的雞蛋，最好別吃。記者也提醒大家，購(gòu)買食品最好到正規(guī)店面購(gòu)買并索取小票，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可以有效索賠。
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