小孩在學(xué)校食堂吃的什么？吃得衛(wèi)生放心嗎？通過電子顯示屏，家長可看“后廚直播”了。7日，市食品藥品監(jiān)督管理局抽查武漢市部分中小學(xué)幼兒園食品安全，一些中小學(xué)后廚由“閑人免進(jìn)”升級為“全透明”，后廚的操作間實(shí)時(shí)對外直播。

在市二中食堂，從原材料進(jìn)口到售賣的全過程實(shí)時(shí)在顯示屏上公示

　　7日上午，長江日報(bào)記者跟隨監(jiān)管人員來到江岸區(qū)育才越秀小學(xué)。這是一所新校，辦學(xué)僅一年，目前有一、二年級約500名學(xué)生。進(jìn)入食堂就餐區(qū)，可看到一塊液晶屏幕，屏幕分為8個(gè)框格，分別對應(yīng)著加工間、粗加工間、面點(diǎn)間、烹飪區(qū)、消毒區(qū)等處的實(shí)時(shí)畫面。從屏幕上看，后廚地面經(jīng)過清洗，紅色瓷磚顯得很干凈。餐飲人員身著統(tǒng)一的工作服，正在有序操作，工作臺也很整潔。

　　在市第二中學(xué)（高中）食堂門口，后廚的顯示屏醒目地懸掛在墻面上。該校食堂經(jīng)理涂紅星介紹，學(xué)校日均消耗食材五六百斤，后廚共設(shè)了約16個(gè)攝像頭，對應(yīng)顯示屏上的16個(gè)框格。包括進(jìn)菜口、粗加工間、烹飪間、白案加工間、售賣大廳、倉庫等在內(nèi)，從原材料進(jìn)口到售賣出口的全過程都會受到視頻監(jiān)控，實(shí)時(shí)在顯示屏上公示。記者看到，此時(shí)臨近中午就餐時(shí)間，工作人員嚴(yán)格戴著口罩，正在烹飪菜肴。

　　據(jù)了解，這些學(xué)校的食堂監(jiān)控不僅就餐師生及家長能看到，還與市、區(qū)教育部門聯(lián)網(wǎng)，食品安全監(jiān)管人員可隨時(shí)調(diào)看，監(jiān)控食堂后廚狀況。

　　涂紅星認(rèn)為，安裝明廚亮灶有助于監(jiān)督，提高效率，促進(jìn)服務(wù)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，讓學(xué)生、家長放心。廚師長汪光喜說，已習(xí)慣了在攝像頭下操作，其實(shí)，有沒有攝像頭都一樣，都嚴(yán)格按照食品法要求來做。

　　江岸區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法工作人員高斌介紹：“學(xué)校食堂建‘明廚亮灶’，監(jiān)管部門都要對設(shè)計(jì)、流程、布局進(jìn)行審核，要求在各個(gè)功能區(qū)安裝攝像頭，在大廳里有顯示屏，學(xué)生、家長和教職員工都可以看到食堂操作情況。”

　　當(dāng)天，執(zhí)法人員還檢查了沈陽路幼兒園食堂，并對校園周邊的小餐飲、小食品店、連鎖快餐店等進(jìn)行了檢查。據(jù)悉，開學(xué)后，監(jiān)管部門還將對學(xué)校內(nèi)外的食品安全進(jìn)行日常巡查和集中排查整治。（記者 劉睿徹 通訊員 杜偉雄）