健康又美味的好餅干怎么選
健康又美味的好餅干怎么選
據(jù)悉，餅干行業(yè)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近期出臺(tái)，并在明年5月起開(kāi)始施行。其中提到，食品脂肪占總熱量最好不要超過(guò)30%，30克定量包裝的餅干中鈉含量不宜超過(guò)240毫克。如果餅干中添加了有益于健康的谷類，營(yíng)養(yǎng)成分表中會(huì)出現(xiàn)鈣含量；如果沒(méi)有標(biāo)，則表明谷類添加得太少，這樣的餅干不適宜購(gòu)買。
消費(fèi)者中有看標(biāo)簽習(xí)慣的不足25%，這使其容易受到促銷和廣告的影響，并不真正地了解產(chǎn)品質(zhì)量，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)按照產(chǎn)品配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，來(lái)挑選較為健康的餅干。
首先是主料。餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。通常面粉以精白粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；如配料中添加其他粗糧或豆類，則可改善其營(yíng)養(yǎng)。其次是油脂。植物油相對(duì)較好，動(dòng)物油因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”最不健康，很多企業(yè)會(huì)在這上打馬虎眼，使用“精煉植物油”等模糊詞語(yǔ)，消費(fèi)者一定要擦亮眼睛。再次是糖分。無(wú)論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類，健康效果是一樣的，有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后，便號(hào)稱“無(wú)糖食品”，應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇。
此外，餅干的配料也應(yīng)該好好看看。各種口味基本上是來(lái)自于香精和色素，很少真正添加水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力，而很可能是代可可脂制作的高熔點(diǎn)仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
從餅干種類來(lái)說(shuō)，最好選擇含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干。有一個(gè)小竅門可以判斷餅干的脂肪含量：用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò) 20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。需要注意的是，如果吃起來(lái)很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，對(duì)健康更不利。
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