鐵是制造血液中紅細(xì)胞必不可少的原料，人體內(nèi)約有60%～70%的鐵與血紅蛋白結(jié)合，存在于紅細(xì)胞里，幫助運(yùn)輸氧氣和二氧化碳。

　　兒童時(shí)期，尤其是嬰幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育的快速階段，其身高、體重增長(zhǎng)較快，血容量也明顯增多，對(duì)鐵的需要量就相對(duì)較多，如不能從膳食中提供足夠的鐵來(lái)滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，則易引起缺鐵性貧血，從而影響健康。貧血對(duì)人體影響很大，主要表現(xiàn)為全身無(wú)力、易疲勞、頭暈、愛(ài)激動(dòng)、易煩躁、食欲差、注意力不集中、學(xué)習(xí)成績(jī)下降、臉色蒼白、容易感冒、長(zhǎng)期貧血還會(huì)對(duì)智力和體格的發(fā)育造成影響。

　　鐵的補(bǔ)充主要通過(guò)食物的攝入來(lái)獲得，食物中的鐵有兩種存在形式，即血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵存在于動(dòng)物性食物中，如動(dòng)物肝、血、肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等，在體內(nèi)的吸收好，因此補(bǔ)鐵宜首選富含血紅素鐵的動(dòng)物肝臟、血和肉類(lèi)等。

　　非血紅素鐵存在于植物性食物中，如蔬菜類(lèi)、糧谷類(lèi)等，其吸收受植酸、草酸、磷酸及植物纖維的影響，故吸收利用率很低，因此家長(zhǎng)在安排膳食時(shí)，不僅要看食物中含鐵量的多少，更應(yīng)注重食物中鐵的吸收利用率。

　　也有些因素有利于鐵的吸收，比如維生素C是一個(gè)強(qiáng)還原劑，能使食物中的鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槟芪盏膩嗚F，故在進(jìn)餐的同時(shí)食用含維生素C豐富的水果或果汁，可使鐵的吸收率提高數(shù)倍。為保證鐵的供應(yīng)，要提供含鐵豐富的食物，足夠的蛋白質(zhì)及含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。

不同年齡人群補(bǔ)鐵要注意以下幾點(diǎn)：

　　1)對(duì)初生嬰兒而言，應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)。因?yàn)槟溉橹需F的吸收率要高于牛奶，可達(dá)50%，而牛乳中鐵的吸收率僅為10%。

　　2)要及時(shí)添加輔助食品。一般出生時(shí)從母體帶來(lái)的鐵，用到4～5個(gè)月已基本耗盡，以后即需要依靠外源性輔食來(lái)加以補(bǔ)充，可根據(jù)不同月齡，不同生理特點(diǎn)來(lái)及時(shí)補(bǔ)鐵。如生后2～3個(gè)月開(kāi)始即可在哺乳后加喂含維生素C豐富的桔汁或橙汁，以促進(jìn)鐵的吸收。4～5個(gè)月開(kāi)始應(yīng)添加含鐵豐富的配方奶及鐵強(qiáng)化米粉，尤其是配方奶，一般不要輕易“斷奶”。6～7個(gè)月就可在粥、面內(nèi)添加富含血紅素鐵的動(dòng)物性食品如魚(yú)泥、肝泥、動(dòng)物血等。另外，還應(yīng)供給含維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。

　　3)不宜飲用咖啡和茶葉茶，因?yàn)榭Х群筒枞~中的鞣酸會(huì)影響食物中鐵的吸收。也不要在進(jìn)餐時(shí)或餐后立刻服用抗生素、抑制胃酸的藥物及碳酸鈣之類(lèi)的鈣劑，因?yàn)檫@些藥物可抑制食物中鐵的吸收。

　　一般缺鐵性貧血女孩多于男孩。女孩到了青春發(fā)育期，第二性征出現(xiàn)，這期間女孩身體的發(fā)育較快，運(yùn)動(dòng)減少，又處于月經(jīng)初潮階段，鐵的需要量增加了。專(zhuān)家經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童貧血并不是吃含鐵食物少，實(shí)際上有些人還攝過(guò)量，那為什么孩子還會(huì)貧血呢？

　　原來(lái)，鐵的消化吸收與其他營(yíng)養(yǎng)素不同，當(dāng)身體需要鐵時(shí)才會(huì)吸收，不需要時(shí)就不吸收。而且鐵在吸收前需將原來(lái)剩余的鐵消耗掉，新的鐵才能補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。沒(méi)有消耗，吃進(jìn)去的鐵也吸收不了，因此身體里還是缺鐵。它的原理有點(diǎn)像充電電池，不將殘余的電放掉，充電就會(huì)不完全。如何將剩余鐵消耗掉呢？那就是進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)。

　　處于青春發(fā)育期的女學(xué)生，皮下脂肪增厚，骨盆加大，重心低，肌肉力量差，心肺功能也不如男生，因此，比較適宜進(jìn)行藝術(shù)體操、技巧、游泳、健美操等鍛煉項(xiàng)目。另外，還要保證充足的睡眠時(shí)間，不挑食，飲食要多樣化。

　　經(jīng)常參加體育運(yùn)動(dòng)，不僅能預(yù)防貧血，而且還能增強(qiáng)學(xué)生的體質(zhì)，使大腦獲得營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)大腦發(fā)育，有助于提高記憶和思維能力，提高大腦對(duì)疲勞的耐受力。建議學(xué)校抓好“兩課兩操兩活動(dòng)”，保證學(xué)生每天一小時(shí)的體育鍛煉時(shí)間，并根據(jù)青少年好勝心強(qiáng)，不服輸?shù)奶攸c(diǎn)，多組織些有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的活動(dòng)。這樣既能提高學(xué)生鍛煉的積極性，又能使學(xué)生全身心地投入，從而達(dá)到預(yù)防貧血、健身利腦的目的。