A、紅油鍋熱量散失慢

　　B、油的沸點(diǎn)比水低

　　答案：A、紅油鍋熱量散失慢

　　解析：紅鍋開得早是因?yàn)橛投?。辣火鍋里加了辣油，面上有一層油，油是不揮發(fā)的，還會(huì)阻止熱氣蒸騰。油的密度小于水，湯汁在吸收熱量的同時(shí)，也在不斷散發(fā)熱量，麻辣紅油湯上面有一層紅油相當(dāng)于一個(gè)蓋子，起到保溫的作用，減少熱量散失，熱量比清湯的面容易積累，溫度升高的快，麻辣紅油湯先達(dá)到沸點(diǎn)，自然先沸騰。白鍋類似于煮湯，紅鍋類似于煎油。簡(jiǎn)單點(diǎn)說，上層是油下層是水，油的沸點(diǎn)較高，下面的水已經(jīng)沸騰的時(shí)候，油還沒有，而油又相當(dāng)于蓋個(gè)鍋蓋，熱氣升不起來，沸騰的水不接觸空氣則可以更好的鎖住熱量，開的更快。

　　以上就是12月8日螞蟻莊園小課堂的問題答案。