天氣炎熱南安餐飲市場熱推消暑食譜、促銷活動(dòng)

來源:南安商報(bào) 2014-06-20 10:38 http://www.fan-ex.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　進(jìn)入夏季，天氣越來越熱，餐飲市場也稍顯平淡。此時(shí)，不少餐飲店適時(shí)改變經(jīng)營策略，推出各類消暑食譜及促銷活動(dòng)，以招攬顧客，搶占餐飲淡季市場。

　　據(jù)了解，按以往的餐飲消費(fèi)規(guī)律，每到大熱天，人的胃口會相對變差，所以大熱天往往是餐飲消費(fèi)的淡季。今年卻不一樣，許多餐飲店推出的消暑活動(dòng)，把淡季變成了旺季。

　　昨天午飯時(shí)間，記者在位于南安市區(qū)新華街的湯豪仕湯館看到，來此就餐的市民絡(luò)繹不絕。在這家餐廳的菜譜上，許多適宜夏季食用的湯湯水水非常受歡迎。湯豪仕店長洪新強(qiáng)告訴記者，這個(gè)夏季，該店推出的一款冬瓜湯清涼又解暑，非常受歡迎。

　　在南安市區(qū)河濱路的味鮮飯店，“夏季清淡套餐”等帶有明顯季節(jié)特色的套餐已經(jīng)成為主打產(chǎn)品，躍然食客的餐桌之上?！白蕴鞖廪D(zhuǎn)熱以后，前來就餐的市民大多選擇以蔬菜、豆腐、魚類為主的清淡菜品。”味鮮飯店總廚李進(jìn)恒介紹，餐廳順應(yīng)消費(fèi)者的需求，重新搭配組合了幾款適宜夏季食用的套餐，苦螺羹、冬瓜盅及苦瓜湯等新式清淡菜品，很受消費(fèi)者的歡迎。

　　除了消暑食譜大受歡迎，不少健康食譜也在夏季受熱捧。

　　洪瀨山城美食樓老板魏培杰告訴記者，入夏以來，大家吃得比較清淡，消暑菜譜也漸漸多了起來，不過山城美食樓更注重健康菜肴?！叭缃?，客人們更注重夏季養(yǎng)生，我們也推出了更多的夏季健康食譜?！蔽号嘟芙榻B，黑豆燉龍骨這道菜，經(jīng)過文火煲制2小時(shí)，慢慢熬煮而成，具有清熱解毒、祛熱利尿、消暑解渴等作用。

　　“夏天食欲本來就不太好，外出就餐肯定會選擇清淡菜品。夏天穿得少，胳膊和腿上的肉藏不住，吃些清淡的也可以減減肥。”正在就餐的楊小姐表示，自己正在減肥，她希望餐廳可以多推出一些適合女性的健康減肥餐，讓她們這些愛美的女性可以吃得更健康、更合理。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著天氣的變化，人們的口味也發(fā)生了改變，消費(fèi)者比較趨向于清淡的菜，餐飲店推出消暑的餐飲活動(dòng)，正好迎合了消費(fèi)者的心理，拉動(dòng)了餐飲淡季市場消費(fèi)。同時(shí)，也建議餐飲店多推陳出新，推出適合夏季的涼菜。此外，也可以多推出一些時(shí)令菜，如大白菜、蘆筍、茭白、蘆薈、蓮藕、苦瓜等，便于消費(fèi)者進(jìn)行選擇。（記者范曦）

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