這兩天，不少飲品界人士、咖啡愛(ài)好者的朋友圈應(yīng)該都流傳著一個(gè)用 MAKA 制作的 H5 頁(yè)面，內(nèi)容是 Peet’s Coffee 在中國(guó)的招聘信息。

　　在這個(gè)H5 頁(yè)面里，Peet’s 簡(jiǎn)單介紹了自己的歷史，并且說(shuō)自己將在上海開設(shè)中國(guó)首家旗艦店，招募咖啡師、高級(jí)咖啡師、見習(xí)值班、值班主管等職位。據(jù)三方信源求證，雖然具體信息尚未明確，但 Peet’s 將在中國(guó)開店的消息是真的。

　　Peet‘s 究竟是什么品牌呢？不熟悉咖啡歷史的人可能不知道，Peet‘s 被稱為星巴克之父是有原因的。在星巴克前CEO 舒爾茨的自傳《將心注入》中，他曾寫道：“星巴克的精神之父是 Alfred Peet，一個(gè)向美國(guó)人推介了優(yōu)質(zhì)黑咖啡的荷蘭人。”這個(gè)Alfred Peet 就是Peet's Coffee & Tea 的創(chuàng)始人，他于 1966 年在舊金山灣區(qū)開出第一家咖啡店，把優(yōu)質(zhì)咖啡豆和深烘焙的風(fēng)格帶到了美國(guó)，星巴克最早期的三位創(chuàng)始人都深深收到 Peet‘s 的影響，他們經(jīng)常去 Peet’s 學(xué)習(xí)如何鑒賞好的咖啡。

　　經(jīng)過(guò)了數(shù)十年的發(fā)展，Peet's Coffee & Tea 的規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上突飛猛進(jìn)的星巴克，現(xiàn)在 Peet's有200家分店，4000名員工，星巴克的分店則有將近兩萬(wàn)家。2011年P(guān)eet's的市值是6.36億美元，是同期星巴克市值的2.3%。

　　盡管無(wú)法和龐大的星巴克相比，但 Peet‘s 在咖啡界的地位仍然是有目共睹的，而且近兩年 Peet’s 發(fā)展迅速，在 2015 年連續(xù)收購(gòu)了芝加哥烘焙商“知識(shí)分子”（Intelligentsia Coffee）大部分股權(quán)，以及以瓶裝冷滴咖啡聞名的精品咖啡“樹墩城”（Stumptown），后兩者都是美國(guó)精品咖啡浪潮（第三次咖啡浪潮）的引領(lǐng)者。

　　如今 Peet‘s 進(jìn)入中國(guó)，原因是顯而易見的——中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在受到全世界的關(guān)注。雖然存量 700 億的咖啡市場(chǎng)看起來(lái)不大，但新中產(chǎn)崛起的消費(fèi)力、二三線城市正在變化的消費(fèi)方式，都預(yù)示著中國(guó)的咖啡市場(chǎng)還有非常大的可能性。星巴克前段時(shí)間剛剛宣布收購(gòu)中國(guó)合資公司的所有股權(quán)，把中國(guó)門店的控制權(quán)掌握在手，并且增加 Reserve 門店的數(shù)量，都說(shuō)明對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)以及精品咖啡市場(chǎng)的看好。畢竟，亞太地區(qū)是星巴克在全球的第二大市場(chǎng)，星巴克發(fā)布的2017 Q3財(cái)報(bào)顯示，全球的同店可比銷售增長(zhǎng)4%，而中國(guó)市場(chǎng)有7%。

　　至于選擇上海作為首城，更是再自然不過(guò)的事，上海是中國(guó)最喜歡咖啡的城市。根據(jù)咖門的《中國(guó)咖啡館生存數(shù)據(jù)報(bào)告》，2016 年底上海共有咖啡館 5567 家，比第二名北京多出 2200 多家，是第三名廣州的三倍。而且，上海的咖啡文化根源很深，從清末明初就隨著西方文化進(jìn)入，中間偶有波折，但一直延續(xù)至今。當(dāng)以精品咖啡為代表的第三波咖啡浪潮在歐美興起，中國(guó)最先跟進(jìn)的城市也自然是上海。