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七夕節(jié)是什么時候 七夕送女朋友禮物驚喜抹茶生巧克力

來源:美食天下 2017-08-15 17:55 http://www.fan-ex.com/

抹茶生巧克力

第一次遇到生巧克力，我便無可奈何地意識到，此生會一直與她糾纏。

一顆入口，立即滿口的冰涼香甜，待你回味過來，她卻已消失于無形之中，只那余韻讓你回味五窮。

所用的材料中巧克力最好用考維曲巧克力。用板塊巧克力也可以，不過風味差了很多。因為考維曲巧克力定義有嚴格的規(guī)定，他們必須是：固體可可在35%以上且可可油在31%以上+無脂固體可可在2.5%以上，而且不可用可可油以外的油脂代替。

如果沒有可可油可以不用。這時黃油要增加25克左右。

抹茶利久酒如果沒有可以省略。

材料：考維曲白巧克力（可可含量35%） 285g

可可油 50g

淡奶油(脂肪含量42%) 130g

抹茶 10g

轉化糖漿 30g

黃油30g

抹茶利久酒 20g

表面用材料： 抹茶4g ，不溶性糖粉6g

模具為18cm正方形，切成3cm正方形36顆。

1.抹茶過篩。 2.淡奶油加熱到60度。

3.淡奶油先倒入一點攪拌均勻。4.少量多次加入淡奶油，以防結粒。

5.過濾。 6.加入轉化糖漿。

7.攪拌。攪拌過程中盡量不要混入空氣。8.加入巧克力和可可油。如果不好溶化，
可隔水加溫，溫度保持在30度至40度。

9.拌勻后加入黃油，再攪拌至溶化。 10.加入抹茶利久酒。拌勻。

11.倒入模局中。置冰箱半天。

12.取抹茶4g和糖粉6g。13.調勻。

14.均勻地撒在脫抹了的生巧克力上。15.切成小塊。
16. 6面全部撒上。
責任編輯：朱惠娥
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