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蛋糕應(yīng)冷凍運輸運送車輛需專用 冷鏈食品可追溯查詢

來源:廈門晚報 2016-02-02 15:19 http://www.fan-ex.com/ 海峽都市報電子版

　　昨日，記者從市商務(wù)局獲悉，我市《食品冷鏈物流》系列標準第6-9部分已發(fā)布并于2月1日正式實施。這標志著兩岸共同制定的廈門市《食品冷鏈物流》系列九項標準全部出臺。據(jù)了解，此次發(fā)布并實施的標準為運輸車輛技術(shù)規(guī)范、保溫容器通用規(guī)范、質(zhì)量追溯管理規(guī)范和多溫共配技術(shù)與管理規(guī)范。

　　我市《食品冷鏈物流》系列標準要求企業(yè)建立追溯抽查機制，標準對冷藏車的設(shè)施要求進行了嚴格規(guī)定，車廂應(yīng)具有結(jié)構(gòu)良好、可密閉及有效隔熱的制冷系統(tǒng)和冷風循環(huán)系統(tǒng)，中、小型冷藏車各點的溫差應(yīng)在3℃以內(nèi)，大型冷藏車各點的溫差應(yīng)在6℃以內(nèi)。長途運輸果蔬時，應(yīng)安裝換氣裝置來降低乙烯等氣體的濃度。

　　對于烘焙食品和生鮮乳品等特殊冷鏈食品的運輸也有專門規(guī)定，如烘焙食品應(yīng)采用有封閉式車廂的專用車輛運輸，并采取必要的防塵措施，蛋糕應(yīng)在冷凍狀態(tài)下運輸且底部須使用支架固定；專用車輛不得貯存其他貨品，車廂應(yīng)隨時清掃和消毒；運輸生鮮乳品應(yīng)使用光滑、無毒、便于清洗的不銹鋼保溫奶罐車或貯奶容器；運輸生鮮乳品的保溫奶罐車或貯奶容器每次使用后應(yīng)清洗、消毒，且無奶垢、無不良氣味。

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