我們?cè)谧霾说臅r(shí)候首先就是要放油,因此為取用方便,有人喜歡把食用油長(zhǎng)期放在灶臺(tái)邊,這樣的話拿的時(shí)候就非常近,那么這么做會(huì)怎樣呢?下面小編帶來:螞蟻莊園6月27日答案。

把食用油長(zhǎng)期放在灶臺(tái)邊這么做會(huì)怎樣
正確答案:油脂易變質(zhì)。
解析:炒菜時(shí),灶臺(tái)周邊的溫度很高,尤其在長(zhǎng)時(shí)間煮制或煲制食物時(shí),溫度會(huì)變得更高。而食用油的油脂長(zhǎng)時(shí)間受熱,很容易發(fā)生分解變質(zhì)。
油脂分解出的油酸很容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生諸如醛,酮等和其他一些有毒物質(zhì)。往嚴(yán)重了說,長(zhǎng)期食用這樣的油,會(huì)出現(xiàn)惡心,嘔吐和腹瀉等癥狀。
食用油應(yīng)該放在哪里
1、儲(chǔ)存溫度以10—15攝氏度最好,一般不要超過25攝氏度;因此,如果你家里的食用油直接放在灶臺(tái)上靠近煤氣灶的話就要注意了,要遠(yuǎn)離煤氣灶。
2、避光保存,選擇小口徑的透光度低的容器保存。
3、潮濕的水分會(huì)加速食用油的水解和酸敗變質(zhì)的速度,因此要將油放置在干燥的地方。
4、保持良好的密封性,好多家庭的油瓶都是敞口的,這是不對(duì)的,會(huì)與空氣接觸而氧化變質(zhì),因此要注意。
另外,夏季來了,室內(nèi)溫度會(huì)相應(yīng)升高,為了防止食用油因溫度過高而變質(zhì),應(yīng)一次購(gòu)買少量的食用油,吃完后再去購(gòu)買新鮮的油,這樣就可以避免油品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
植物油,特別是高品質(zhì)的低溫壓榨油,其中含有大量不飽和脂肪酸和植物活性物質(zhì),與空氣中的水分和氧氣接觸即發(fā)生過氧化反應(yīng)。優(yōu)質(zhì)脂肪酸和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量大幅度減少,還會(huì)發(fā)生氧化變質(zhì)的情況,食用后對(duì)人體造成危害。每次用完之后一定要蓋緊瓶蓋,一般食用油的瓶蓋都是塑料的,如果瓶身也是塑料材質(zhì)的,則很容易產(chǎn)生縫隙,密封性極差,建議用小容量的密封容器進(jìn)行分裝。