喜之郎回應:罐頭果肉無防腐劑果凍不一定要有果

　　閩南網(wǎng)6月1日訊 喜之郎集團公司昨日下午就《城市信報》的報道發(fā)表聲明，否認了罐頭含防腐劑的說法，稱開罐后的果肉，需對果肉進行漂洗和挑選，此工序的目的并非“洗去防腐劑”，而只是為了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉。此外，對于果凍無“果”的說法，喜之郎表示，根據(jù)國家標準，果凍不一定要有果，喜之郎公司的大多數(shù)產(chǎn)品內均含有果汁或果肉。

回應主要內容如下：配方保密合情合理

　　報道稱南京喜之郎的配料區(qū)、配香區(qū)很神秘。工人不知道自己手中拿到的配粉是什么東西。

　　喜之郎表示，任何公司的產(chǎn)品配方都屬于商業(yè)機密，配方保密合情合理，并非神秘。雖然喜之郎公司對關鍵配方實行保密管理，但配方中所用原料和添加劑的種類、添加量符合GB2760《食品添加劑使用標準》、GB14880《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》的要求。記者看到的“果凍配料中的白色顆粒和白色粉末”是卡拉膠、魔芋粉等生產(chǎn)果凍所需要的原料。在果凍外包裝上均寫明了所添加的原料名稱，其添加量符合國家標準。

　　聲明說，喜之郎果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸等為主要原料加工而成的休閑食品?？ɡz是從海藻中提取的、經(jīng)國家批準使用的天然膠體。喜之郎果凍中從未添加工業(yè)明膠等非法物質。

罐頭保鮮本不需要防腐劑

　　報道中引用老員工的話說，果肉添加進果凍杯之前，要進行消毒和開水沖淋，洗掉罐頭果肉的防腐劑。

　　對此，喜之郎聲明中說，根據(jù)上述GB2760標準，水果罐頭不得使用防腐劑。喜之郎公司所使用的果肉罐頭，從罐頭廠外購，這些罐頭遠銷歐美及日本，符合相關標準。而且，果肉罐頭屬于高溫高壓殺菌的產(chǎn)品，并不需要添加防腐劑。

　　果肉罐頭在開罐使用前之所以要清洗、消毒，是為了防止鐵罐外表的臟污、灰塵對果肉造成污染，并非“洗去防腐劑”。罐頭外表消毒時所使用消毒劑，符合國家規(guī)定，可直接用于消毒食品、餐飲具。開罐后的果肉，需對果肉進行漂洗和挑選，是為了洗去果肉表面泡沫、挑出不符合使用要求的果肉，保證果肉美觀和塊型完整。漂洗果肉所用的“液體”是可以直接飲用的工藝水。

按國家標準果凍不一定要含果

　　對于純果凍無“果”問題，喜之郎稱，果凍不是單一物質，而是多種配料的混合物，因此并無“純果凍”的說法?！肮麅觥敝皇且环N通俗名稱，GB19883《果凍》標準中對果凍的定義為“以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品”，并非所有果凍都一定要添加果肉或果汁。

　　按果凍國家標準（GB19883），果凍中可以添加果汁/果肉，也可以不添加果汁/果肉，當果汁含量高于15%時可聲稱為“果汁型果凍”，當果肉含量高于15%時可聲稱為“果肉型果凍”，否則只能稱為“果味型果凍”。

　　喜之郎聲稱，自己公司的果凍在煮料時會加入蘋果汁、葡萄汁、橙汁等原果汁，果肉型果凍會加入含量15%以上的橘子、桃、葡萄等水果。喜之郎公司的大多數(shù)產(chǎn)品內均含有果汁或果肉。

有嚴格的清潔消毒制度

　　對于報道曝光的“掉在機器臟模板上果肉被推進果凍杯和員工用工作漏勺偷吃果肉”事宜，喜之郎稱這些行為是公司規(guī)章嚴格禁止的，并稱機器模板有嚴格的清潔制度，不會臟。

　　記者暗訪時發(fā)現(xiàn)喜之郎公司洗手消毒步驟被忽視。對此，喜之郎表示公司有現(xiàn)場管理人員，會全程進行監(jiān)督指導，公司品質管理部查核人員也會定期查核員工是否按照標準步驟洗手消毒。