­　　“食品安全作為重要的民生工程，政府給予高度重視，并加強(qiáng)了各級食品藥品監(jiān)管部門系統(tǒng)化、法治化的立體監(jiān)管。在社會各界的共同努力下，目前我國整體食品安全狀況正在不斷好轉(zhuǎn)。”杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長、總經(jīng)理宗慶后在接受《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》記者專訪時表示，作為一家大型食品企業(yè)，有責(zé)任、有義務(wù)履行食品安全主體責(zé)任，以身作則，確保食品安全。

­　　食品安全事關(guān)人民健康，必須管得嚴(yán)而又嚴(yán)。宗慶后認(rèn)為，質(zhì)量和誠信是企業(yè)的生命，食品生產(chǎn)企業(yè)必須將食品安全放在首要位置，履行自身的社會責(zé)任。要抓好食品安全，除了靠政府監(jiān)管和社會監(jiān)督外，最根本的還是靠企業(yè)誠信和自律。

­　　宗慶后坦言，作為生產(chǎn)者，肯定要把食品安全放在首要地位，特別是對像娃哈哈這樣的大企業(yè)，質(zhì)量就是企業(yè)的生命，一旦質(zhì)量出現(xiàn)問題，企業(yè)將無法生存下去。

­　　“質(zhì)量”和“誠信”一直是宗慶后反復(fù)強(qiáng)調(diào)的兩個關(guān)鍵詞。他認(rèn)為，食品生產(chǎn)者有責(zé)任、有義務(wù)履行食品安全的主體責(zé)任?！笆称钒踩c否直接關(guān)系到億萬消費(fèi)者的生命與健康，直接影響到中華民族的體質(zhì)和未來，如果食品企業(yè)不能認(rèn)識到這一點(diǎn)，就沒有資格生產(chǎn)食品。”宗慶后說。

­　　作為食品安全第一責(zé)任人的食品生產(chǎn)企業(yè)，娃哈哈是如何確保產(chǎn)品質(zhì)量安全的？據(jù)介紹，娃哈哈在集團(tuán)內(nèi)部建立起了覆蓋全過程的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，明確了食品安全主體責(zé)任和首負(fù)責(zé)任。在生產(chǎn)經(jīng)營上，建立了以“后道監(jiān)督前道”為基本理念的質(zhì)量管理鏈和食品安全隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，構(gòu)建了食品安全預(yù)防控系統(tǒng)，以此為產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供有力保障。同時，還制定了娃哈哈年度《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》，抽檢計(jì)劃覆蓋公司各類原輔包裝材料、全部生產(chǎn)線和各類飲料成品，并有針對性地開展市場在售同類產(chǎn)品的抽檢工作。

­　　統(tǒng)計(jì)顯示，2016年娃哈哈共完成6萬多批次34萬多項(xiàng)指標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，及時對影響食品安全的相關(guān)因素開展風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分析和研究，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為飲料行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測積累了大量可靠數(shù)據(jù)，逐步構(gòu)建了企業(yè)食品安全預(yù)防控系統(tǒng)。

­　　“只有使用可靠的原料、嚴(yán)格的管理、科學(xué)的工藝、先進(jìn)的設(shè)備，才能生產(chǎn)出安全健康的食品。”宗慶后介紹說，目前他最關(guān)心的食品安全問題當(dāng)屬農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)前的土壤污染、重金屬殘留等一系列問題仍然影響著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這不僅是監(jiān)督管理部門的監(jiān)管重點(diǎn)，也是食品生產(chǎn)企業(yè)的難點(diǎn)?！澳壳巴薰盅兄埔环N傳感器，自動‘照一照’，就知道農(nóng)產(chǎn)品里有沒有污染和殘留?！弊趹c后向記者透露，未來這種檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘的傳感器設(shè)備投放市場后，定價將在幾百元左右，“成本不太高，老百姓都可以買一個，到菜市場買菜，‘照’一下就行”。

­　　如今，在娃哈哈的生產(chǎn)車間已廣泛采用了基于現(xiàn)代傳感技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動數(shù)據(jù)采集的實(shí)時數(shù)據(jù)庫，組建了智能化在線控制生產(chǎn)車間，建立了運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)及智能機(jī)器人技術(shù)的物流管理系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)了自動化、數(shù)字化和智能化的生產(chǎn)管控，實(shí)現(xiàn)了參數(shù)控制，確保了穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。同時，近年來娃哈哈在智能技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展上的步伐不斷加快，民用傳感器的夢想也早已照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。前不久，娃哈哈召開了傳感技術(shù)研究院的最后一次籌備會議，標(biāo)志著研究院即將正式成立并投入運(yùn)營。

­　　文/本報(bào)記者 吉蕾蕾