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每天只賣一道菜月入120萬 未來食堂經營模式不走尋常路

來源:職業(yè)餐飲網 2017-09-26 15:10 http://www.fan-ex.com/

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　　讓顧客參與制定菜單，保證每天換新

　　未來食堂每天的菜單都不一樣，雖然菜單上只有一道菜，但是要做到每天都不重樣，也不是一件簡單的事情。

　　為了保證這一點，小林想出了一個辦法，每周組織在店內吃飯的顧客開菜品討論大會，讓顧客提出想吃的菜品，納入到下一周的菜單中。

　　小林說，“一個人思考菜單，會受到自己廚藝的限制，而讓顧客會聚在一起開一個菜品大會，決定下周吃什么。這樣的方式，不僅愉悅了顧客，還開拓了自己的思維。”

　　也因為這樣，來未來食堂吃飯的顧客，更像是來參加家庭聚會，大家圍坐在桌子旁，熱熱鬧鬧的商量明天吃什么。連顧客都說：“來這里吃飯，就像回家，這是我見過最走心的食堂。”

　　通過這種只賣一道菜+定制料理、每天更新菜單的獨特方式，既能滿足顧客選擇想吃的菜品，同時，還省去顧客看菜單點菜的過程，提高了效率。

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